来源：大佬说
4亿中产的天塌了。
出品 | 大佬说 作者 | 青云
靠着几百块的会员年费，山姆把自己活成了中产家庭的食材避风港。
无数会员本想着靠真金白银换来“安全感”，这下也彻底作废了。
近日，因为食品安全问题太多太离谱，监管部门直接点名，约谈了山姆总部负责人。
消息传出的短短48小时里，山姆中国两大核心高管接连离场。
外籍董事长MUK SOOK YEE（莫淑仪）火速卸任法人代表，交出最高管理权。这位2025年1月才空降的掌舵人，上任刚满17个月，屁股还没坐热就被扫地出门。
接盘的，是出身的本土高管刘鹏。
而另一边，首席采购官张青也递上辞呈，月底正式走人。
这位在山姆干了近九年的采购女王，曾经一手打造了山姆的爆款帝国，如今也得乖乖卷铺盖离开。
没有冗长的铺垫，没有体面的告别，只有冷冰冰的工商变更记录。
官方对外统一口径：个人职业规划，常规人事调整。
但业内人都清楚，这场变动从来不是什么普通轮岗。
监管重锤砸下来了，积攒了十年的食品安全烂账彻底兜不住了，总部不得不挥刀自宫，断臂求生。
要理清这场人事地震的底层逻辑，需要看懂一外一内两张权责图。
先说莫淑仪。
她从2025年1月上任就一直坐在海外的办公室。
据公开信息，她上任后极少在国内公开露面，也从未就任何一起食安事件接受过媒体采访。
在山姆的多起食品安全事件中，官方回应不力，外界普遍认为这跟海外管理层的跨国决策流程有关。
再说张青，她的角色就复杂多了。
2017年加入山姆，2018年起正式掌舵采购大权，门店从20多家干到六十几家，付费会员破千万，营收冲上千亿。精简SKU、自有爆款，全是她团队的手笔。
但梳理近年山姆食安翻车事件：发霉草莓、生虫坚果、农残蔬菜、重金属冻干草莓……问题源头全部都指向供应链与采购环节。
张青作为采购体系最高负责人，自然脱离不了干系。
然后再来说说，山姆的食品安全问题为什么能成为高层地震的导火索。
早几年，大连多家山姆门店被连罚六次。腐竹发霉长虫、冷鲜肉被篡改日期、散装熟食菌落超标，每回通报都有新花样。
那时候每次处罚都是门店自己扛，采购部门没动过，规则也没改过。
久而久之圈子里就形成固定的潜规则：出事基层扛雷，高层毫发无损。
到了2022年，山姆翻车开始普遍化。
南京门店丹东草莓批量发霉，北京门店散装熟食连防尘罩都没有，自有品牌坚果里频繁吃出活体虫体。
为了加快上新、压缩代工成本，采购团队的品控标准自然下降不少。
2024年，会员维权彻底炸锅。
黑猫平台以“山姆”为关键词的累计投诉突破一万条，发黑的梅花肉、变质大排骨架，会员买到过不止一回。
莫淑仪正是在这种时候空降的。
在她任内，山姆开店没停，云仓扩张也没停。虽然食品安全问题频发，但扩张速度没减过。
旧账没清，新账又来，雪球越滚越大。
2025年，成了山姆口碑塌房的分水岭。
这一年山姆新店开了好几家，云仓铺了一大片。据媒体报道，冷链和消杀的配套升级，没跟上开店的速度。
10月，上海门店自有款枣泥蛋糕里吃出一颗牙齿，一头还带着螺纹金属，实拍画面全网刷屏。
同期，线上极速达订单爆单，配送冷的冷鲜肋排开箱就发臭变质。
线上订单越多，投诉越多。分拣混装、冷链断温，翻车不断。山姆云仓的管理标准，跟线下门店几乎一样。即时零售和到店购物，压根不是一回事。
真正击碎信任的，是12月的深圳麻薯活鼠事件。
密封完好的盒装烘焙品送达后，盒内竟藏着一只活老鼠，糕点遍布啃咬痕迹。
面对全网质疑，山姆官方的回应显得有点避重就轻：初步判断系在取货点放置期间被周边虫害偶然侵入。
多位供应商跟媒体说过，云仓的消杀、分装标准，全是采购部门定的。
麻薯活鼠事件之后，就有许多媒体开始质疑：云仓到底有没有每天消杀？每盒货出仓前有没有人检查？
麻薯活鼠事件上了热搜，山姆那边第三天才有回应，这公关反应速度跟国内同行差了一大截。
进入2026年，烂摊子彻底兜不住了。
2026年年初就有代工厂实名曝光，王牌自有冻干草莓检出重金属镉高达0.728mg/kg，叠加20多种超范围残留农药。
后来315 前后舆论发酵，采购端明知有问题，却迟迟不主动大范围下架召回。
同步，多地门店蔬菜违禁农药超标，连民生基础食材都守不住了。
3 月又爆出猪肉溯源大问题，标价冷鲜的猪肉，溯源屠宰日期隔了四个多月，明显冻肉解冻当鲜肉卖。
出事之后只处理涉事门店，简单退款赔付完事，顶层采购、管理层没有任何人被追责。
4月，有深圳家长爆料，保质期内密封冷藏乌冬面吃出活体蛆虫，孩子吃了一口当场呕吐。
门店依旧老套路，选择赔偿了事，并没有展开系统化整改。
5月，线上极速达过期食品投诉井喷。
超六成食安投诉直指自营云仓，仓储体系千疮百孔。
6月初，最后一根稻草压下来。
武汉多位会员买的山姆进口椰皇，6个里有4个果肉发紫、椰水泛粉，多名儿童喝完之后肚子不舒服。
同一时段，深圳线上烘焙面包保质期内批量发霉。
全国多城同源翻车，这已经不是某家店的管理问题，是全国统一供应链和仓储底层的彻底失灵。
至此，监管约谈落槌，高层换血落定。
当天，莫淑仪的名字从工商系统里消失。48小时后，张青官宣离任。
过渡期由老牌外籍采购高管Neil Maffey临时顶上，全球同步启动本土采购负责人的招聘，采购考核逻辑面临彻底重写。
Neil Maffey
放眼整个高端零售赛道，山姆不是个例，但绝对是反应最慢的那个。
麦德龙国资接手后清退外籍管理层，家乐福撤销外籍大区岗，百胜中国早已独立运营。同赛道的盒马、奥乐齐，早就放缓拓店，拆分独立品控，多重抽检，统一售后。
只有山姆却死扛海外决策、采购集权，直到监管亮剑才动刀，步子已经慢了好几拍。
山姆靠着高端人设收割千万中产，靠着自有品牌赚取高额利润，却在狂奔中把规模增长凌驾于食品安全之上。
基层漏洞无人补，顶层管理不接地气，供应链权力无人制衡，最终自食恶果。
这场高层地震，意味着外资商超粗放跑马圈地的时代彻底翻篇。往后外资品牌不再享有天然优待。
取悦市场、守住底线，才是活下去的唯一筹码。
对所有办了卡的普通人来说，人事更迭只是整改的开端。食材安全能不能真正落地，过往维权困境能不能彻底解决，依然需要长期观望。
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